Qual è la differenza tra congelato e surgelato?

In molti credono che surgelare e congelare sia la stessa cosa, ma così non è, c'è una evidente differenza che andremo ad analizzare di seguito. L'unico parametro che hanno in comune è quello di conservare i cibi per lunghi periodi attraverso l'utilizzo della catena del freddo, ma come vedremo la tecnica è ben diversa.

La surgelazione, è un processo industriale (fabbriche, supermercati, ristoranti, laboratori)

Una volta scelto